Au lait cru
Bioferme Petit Lathuy 300g
Le PETIT LATHUY est un fromage biologique à pâte molle fabriqué à partir de lait cru de vache. Sa croûte fleurie composée de moisissures nobles qui se forment au cours de la maturation en cave, est identique à celle du Camembert. C’est un fromage délicat à la pâte souple et crémeuse. Il est légèrement salé.
9.4€/pc
Fontu Type Beaufort pointe
Origine :FranceType D'article :VracType De Prix :Au KiloColisage :1DLC DLUO :DLCType De Lait :Lait Cru De VachePrésure :Présure AnimaleAffinage :8 Mois MinVille/Région :HAUTES ALPESIngrédients :Lait Cru, Sel De Camargue, Présure, FermentsFerment :Ferments LactiquesRécipient Cautionné :Non
36.58€/kg
Fromagerie Jean Roussey Gruyère France
Le Gruyère France IGP est un fromage au lait cru à pâte pressée cuite. Contrairement à son cousin suisse, il possède des trous dont la taille varie de la grosseur d’un pois à celle d’une cerise. Au goût, il se distingue par ses arômes subtils et une saveur finement fruitée, très appréciée à la dégustation.
Il doit être affiné a minima 4 mois, le Gruyère France IGP Jean Roussey est commercialisé après un affinage optimal d’environ 6 mois.
Fromage à Pâte Pressée Cuite
Ingrédients : Lait Cru De Vache, Sel, Ferment Lactique et Présure.
34.1€/kg
Het Hinkelspel Dulse (fromage au algues)
Dulses (Rhodymenia Palmata) est une algue marine rouge qui est récoltée et séchée par les goémonniers dans une baie de la côte bretonne. Les conditions pour la culture d'algues y sont idéales: la presqu'île s'étend loin dans l'océan, l'eau y est limpide et riche en minéraux.C'est cet ingrédient naturel que Het Hinkelspel ajoute à un produit de base tout aussi naturel: un fromage à base de lait cru d'origine biologique. Ce lait est caillé et transformé par des ferments lactiques en un fromage mi-dur à pâte molle. La croûte est protégée contre les moisissures par un film à base d'algue. C'est ainsi que prend forme un délicieux produit laitier onctueux, crémeux et souple
LAIT* cru de vache, algues rouges, sel marin, bactéries lactiques, présure, ail* en poudre. [*] Issu de l’agriculture biologique.
28.57€/kg
Het Hinkelspel Pas de bleu
Le pas de bleu est un fromage bleu au lait cru de vache. Après le salage manuel, le Penicillium roqueforti est ajouté le fromage est piqué avec de longues aiguilles pour que le champignon puisse se développer au cœur. C’est ainsi qu’il obtient un goût onctueux et savoureux alors que la moisissure peut continuer son travail. Après deux mois, le fromage est emballé dans du papier aluminium pour ralentir la formation de moisissure et limiter le développement de la croûte.
37€/kg
Het Hinkelspel Pas de rouge
Depuis leur existence, les fromages d'abbaye sont des fromages onctueux à la croûte sensible, faits à base de lait cru de vache. A l'époque, sur cette croûte prospéraient les moisissures et bactéries présentes dans les caves de maturation. Le lavage de la croûte à l'eau salée limitait la prolifération et renforçait l'action de la bacterium linens ou bactérie rouge. Celle-ci décomposait les protéines et les lipides à travers la croûte et rendait ainsi aux fromages un aspect rougeâtre.Le 'Pas de Rouge' de Het Hinkelspel se fabrique toujours de la même façon. Le traitement du caillé se passe d'une manière douce, ce qui provoque une forte fermentation lactique. Sur la croûte se développe la bactérie rouge. Ceci donne un fromage très souple.
LAIT* cru de vache, présure, bactéries lactiques, sel marin, Brevibacterium linens. [*] Issu de l’agriculture biologique.
35.93€/kg
Marcel Petite Comté 13-14 réserve vieux
Des produits biologiques issus d’une filière fromagère ancestrale, fabriqués traditionnellement dans 5 fruitières d’une région de montagne écologiquement préservée, mis en valeur par le savoir faire des Fromageries Marcel Petite.
Fromage à pâte pressée cuite. Appellation d'Ortigine Protégée (A.O.P.).
LAIT* cru de vache, sel, ferments lactiques, présure. [*] Issu de l’agriculture biologique.
affinage 12-14 mois
45€/kg
Marcel Petite Comté 6-12m extra
Des produits biologiques issus d’une filière fromagère ancestrale, fabriqués traditionnellement dans 5 fruitières d’une région de montagne écologiquement préservée, mis en valeur par le savoir faire des Fromageries Marcel Petite.
Fromage à pâte pressée cuite. Appellation d'Origine Protégée (A.O.P.).
LAIT* cru de vache, sel, ferments lactiques, présure. [*] Issu de l’agriculture biologique.
Affinage 6-9 mois
36.85€/kg
Val Martin Emmental FR
Une pâte pressée classique d
Élaboré à partir de bon lait cru, il est idéal accompagné de fruits frais et incontournable sur chaque plateau de fromages.
LAIT* cru de vache, sel, ferments lactiques, présure. [*] Issu de l’agriculture biologique.
24.75€/kg