Riz blanc Caroline au grain mi-rond mi-long
Temps de trempage: pas nécessaire (rinçage suffit)
Temps de cuisson: 10min
1 tasse de riz pour 2 tasses d'eau
Origine
Grèce - Macédoine
Usage
Accompagnement - plats

Riz complet Caroline au grain mi-rond mi-long
Temps de trempage: 12h minimum
Temps de cuisson: 45min
1 tasse de riz pour 2 tasses d'eau
Origine
Grèce - Macédoine
Usage
Accompagnement - plats

Le riz rond blanc est moins nutritif que le riz complet ou mi-complet mais il est idéal pour les gens qui supportent mal les fibres. Il convient aussi bien pour les desserts, qu'en céréale d'accompagnement. Sa cuisson est rapide, il est donc parfait quand on a peu de temps pour cuisiner.

Ingrédients: riz rond blanc demeter

Ingrédients: riz à grains long origine Italie

Caractéristiques Le riz de la variété Rosa Marchetti est une ancienne variété, abandonnée par l'agriculture conventionnelle en raison de la faible production et de la faible résistance à l'allongement de la plante, maintenant seulement nous la maintenons en vie même avec l'aide du neveu de l'obtenteur, qui tous les 5 o 6 ans nous donne un coup de main pour renouveler la graine.

Culture Le riz est certifié DEMETER, donc une grande attention est portée à la vitalité du sol et de la plante grâce à l'utilisation de préparations biodynamiques également utilisées sur le fumier de ferme.

Traitement Le riz blanchi est complètement "déshabillé" pendant le traitement qui est exclusivement mécanique et le germe est également complètement emporté.

Cuisson Le temps de cuisson est d'environ 20 minutes. Le riz est l'un des aliments les moins allergènes, il est sans gluten, pauvre en sodium et a un effet purifiant. Les produits blancs et semi-finis conviennent aux régimes. Le riz est certifié DEMETER, donc une grande attention est portée à la vitalité du sol et de la plante grâce à l'utilisation de préparations biodynamiques également utilisées sur le fumier de ferme.

Céréale de l'équilibre, idéal en salade.

Rincer et cuire 1 volume de riz dans 2 volumes d'eau à couvert pendant 45 mn puis saler.

Ingrédients: Riz long complet*
*issu de l'agriculture biologique

Issu d'une mutation spontanée dans les rizières de Camargue, le riz rouge présente une coloration naturelle sur son enveloppe extérieure. Grain complet, il développe à la cuisson des arômes de graines oléagineuses très typiques.

Riz de caractère - idéal en cuisson à l'étouffé.

Laver et cuire 1 volume de riz dans 2 volumes d'eau à couvert pendant 45 mn puis saler.

Ingrédients: Riz rouge long complet*
*issu de l'agriculture biologique

Le kasha est le sarrasin grillé. Le sarrasin est la céréale des pays de l'Est, puissamment reminéralisante. Contient de la rutine utilisée comme cicatrisant et même comme remède suite à des radiations atomiques. RECETTE: Dans une casserole, verser 1 tasse de Kasha, y ajouter 1 fois1/2 x son volume d'eau bouillante avec 1 cube d'extrait végétal et le vert d'un demi poireau coupé fin et très rapidement revenu dans 1 c à s d'huile de tournesol. Couvrir la casserole et laisser gonfler 15mn à feu très doux.

Ingrédients: kasha (sarrasin grillé)

Le riz basmati est originaire du Pendjab, région du nord de l'inde. Le basmati brun en est une variété américaine. Pour 1 tasse de riz, verser le double de son volume d'eau, laisser bouillir pendant 1 min. puis saupoudrer d'une pincée de sel fin, couvrir, laisser cuire 40 min à feu très doux sans soulever le couvercle. On pourra aromatiser le riz en y plantant un 1/2 bâton de cannelle et des graines de cardamome. Agrémenter d'un morceau de beurre, parsemer de coriandre fraîche.

Le riz Carnaroli est le roi des riz pour risotto, un riz de qualité exceptionnelle avec des grains grands et charnus. Le Carnaroli garantit une consistance, une fermeté et un crémeux exceptionnel. Ce riz long italien est parfaitement adapté à la méthode de cuisson qu'exige le risotto.

Ingrédients: riz Carnaroli

Riz à grains longs, légèrement plus gros que le riz basmati, très parfumé. Recette thaïlandaise : porter à ébullition 1 tasse d’eau avec 1 tasse de lait de coco et du sel. Verser 1 tasse de riz et cuire à feu très doux 15 mn. Remuer le riz une fois en cours de cuisson. Mixer ensemble 50gr de cacahuètes grillées, 1 petite pincée de sel et 25gr de sucre de canne. Parsemer le riz de ce mélange.

Ingrédients: riz jasmin thaï blanc

Le riz mi-complet Demeter est nutritif et riche en minéraux mais contient moins de fibres que le riz complet, ce qui le rend plus digeste pour les personnes fragiles des intestins. Il cuit vite. RECETTE: Riz aux algues kombou : tremper l'algue la veille. Dans une casserole verser 250gr de riz, 500ml d'eau et l'algue détrempée coupée en morceaux. Porter à ébullition, ensuite réduire le feu et laisser cuire à très petit feu environ 35 mn. Servir avec du gomasio.

Ingrédients: riz mi-complet Demeter

Ingrédients: riz bio, amidon de tapioca bio.

Ingrédients: 100% riz brun  bio.