APPELLATION:

Vin de France

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COULEUR:

Rouge



CEPAGES:

50% Syrah, 50% Egiodola.

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SOL ET CLIMAT:

Marnes calcaires. Climat de transition périméditerranéen à influences atlantiques.

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CULTURE:

VIN BIO, certifié par FR-BIO-01.



CUVÉE MÉDITATION (Syrah et Egiodola): une macération longue suivie d'un élevage pendant 8 mois en fûts de chêne donnent un vin de caractère, puissant avec un bel avenir.
VINIFICATION:
Macération longue à température maîtrisée. Elevage en barriques pendant 8 mois.
EVOLUTION ET CONSERVATION:
Sa puissance lui assure un bel avenir, déjà agréable à boire il se bonifiera pendant 6 ans.
QUANTITE:
10 000 bouteilles.
DEGUSTATION:
Ce vin de méditation se pare d’une robe à la belle étoffe rubis nuancée de quelques reflets framboisés. Le nez tout en finesse nous dévoile des notes de liqueur de fruits rouges mariées à une flaveur mentholée. La bouche est une véritable gourmandise par sa richesse fruitée, sa grande élégance, son bel équilibre et sa finale marquée par des arômes d’épices douces et de cuir.
CONSEILS A BOIRE:
Servir en carafe à 17°C. Sur des viandes rouges grillées ou viandes marinées, gibiers à plumes ou à poils, assortiments de fromages à pâte cuite ou préparés ... ou juste en méditant.

Château Couronneau – Couronneau blanc – AOP Bordeaux blanc

Certifié bio en 1997 et biodynamie en 2009, ce pionnier bordelais, niché entre St Emilion et Bergerac, dévoile ici toute la beauté du Sauvignon. La famille Piat confectionne un excellent vin blanc sec issu de 50% de sauvignon blanc et 50% de sauvignon gris : les raisins sont cueillis parfaitement sains en début de vendange pour conserver toute la fraîcheur et sont pressés et mis en fermentation à faible température pour une extraction délicate et lente des meilleurs arômes. Nous retrouvons donc au nez une grande palette florale (jasmin, lys, muguet) et un panier d’agrumes bien mûrs (pamplemousse et mandarine). C’est un vin parfait pour accompagner une belle assiette comme un pavé de saumon sur fondue de poireaux ou une généreuse salade de chèvre chaud.

IGT Siciliani - Nero d’Avola

Italie

Un délicieux rosé frais aux arômes
de framboise et de fraise, finale
minérale.
Désaltérant, également pendant le
repas, 10-12°C.

LA FICHE DÉTAILLÉE
Domaine : Domaine Philippe Gilbert
Vignoble(s) : Vallée de la Loire
Appellation(s) : AOC Menetou-Salon
Millésime : 2019
Cépage(s) : Sauvignon
Degré d'alcool : 13.5 %
Type de culture : Biodyvin
Couleur : Vin blanc
Goût(s) : SecFraisGourmand

Appellation : IGP Côtes de Thongue

Composition : 100% Muscat petit grain.

Couleur : Blanc

Rendement : 60 hl/ha

Sols : Coteaux Argilo-Calcaires

Dégustation : Très arômatique au nez et en bouche. Léger, delicatement moelleux et perlant. Original et joyeux.

Conservation : 3 à 5 ans

Temperature : 10 à 12°C

Alcool : 11,5%

Le nom PolliNat’ est à la fois :
Un hommage à la pollinisation, via l’utilisation de « pollinate », traduction anglaise de « polliniser ». C'est aussi une évocation du respect de la Nature, à travers de la contraction Nat’. Un vin respectueux des la biodiversité et des pollinisateurs.

Bee Friendly Label : Certification européenne qui vise à identifier et à promouvoir des produits et des systèmes de production respectueux des pollinisateurs.

Robe violine foncée. Nez ouvert sur les fruits noirs confiturés et le floral. Bouche équilibrée avec de la nervosité et de la rondeur. Finale bien développée.

Région : Languedoc Roussillon
Echelle du goût : Rond et Foncé.
Degré : 13,5% vol.

Vin vegan.

Millésime 2019.

Mis en bouteille par Gérard Bertrand - France
Vin biologique.

Produit de France.

DO La Mancha - Garnacha

Espagne

Accents saumonés. Nez de fraise,
framboise et canneberge, désaltérant,
forte minéralité.
Pizza, salades, viandes et dés de
fromage, 8-10°C.

DO La Mancha - Sauvignon Blanc

Espagne

Sauvignon blanc typique, pomme verte, groseille verte,
ananas et litchi, finale fraîche.
A l’apéritif, avec des légumes, asperges, 8-10°C.

DO La Mancha - Sauvignon Blanc

Espagne

Sauvignon blanc typique, pomme verte, groseille verte,
ananas et litchi, finale fraîche.
A l’apéritif, avec des légumes, asperges, 8-10°C.

Vin blanc sec et structuré offrant un bon potentiel de garde.
Souvignier gris , Johanniter , Solaris
Ce vin rassembleur allie puissance et fraîcheur aromatique. Un léger élevage en barrique de 500 litres (30% de l’assemblage) apporte de fines notes boisées plus sensibles en bouche. Équilibre, sa fine acidité soutient une belle finale. Doté d’un très bon potentiel de garde, n’hésitez pas à conserver ce vin plusieurs années en cave afin d’en découvrir toute sa complexité.

Convient parfaitement pour les viandes blanches et les poissons gras.

A la vigne
Implanté sur sol argilo-calcaire. Le Souvignier Gris vendangé à pleine maturité offre un équilibre rare entre acidité et maturité permettant l’élaboration de vin à haut potentiel de garde.

A la cave
Après une longue macération en phase fermentaire, la fin de la fermentation alcoolique se déroule en cuve inox et en barriques à basse température. L’assemblage avec un peu de Johanniter et de Solaris permet d’apporter plus d’expressivité et de rondeur.

Rendement moyen : 45 hl/ha
Sucres : sec
Sulfites : 138 mg/l
Contenance : 0.75 l
Agriculture biologique
Vendangé à la main

Un rosé de plaisir à déguster autant entre amis que lors d’un barbecue festif.
Pinotin , Solaris
Vin de plaisir, il possède une belle couleur à la robe soutenue. Nez fruité, il est frais et rond en bouche avec un bel équilibre entre fraicheur et rondeur.

À boire entre amis, en apéritif, en terrasse ou encore lors d’un barbecue ! A accorder également avec un risotto !

A la vigne
Implanté sur notre parcelle d’Eben-Emael (Paradis des chevaux), le Pinotin est vendangé suffisamment tôt pour assurer la fraicheur du vin, il livre ici un bel équilibre sur des arômes de fruits frais.

A la cave
Afin de conserver des arômes frais et suffisamment d’acidité, un pressurage direct est effectué. Le Pinotin est ici assemblé avec un peu de Solaris afin d’apporter une légère sucrosité.

Rendement moyen : 60 hl/ha
Sucres : Sec
Sulfites : 134 mg/l
Agriculture biologique
Vendangé à la main

Particularités :Nez : Epicé, Boisé, Fruité - Bouche : Petits Fruits Noirs, Vanillé, Long

DO La Mancha - Tempranillo

Espagne

Sans sulfites, ce tempranillo conserve tous
ses arômes de fruits. Moelleux et accessible.

Vin polyvalent, à servir seul ou avec quanti-
tés de plats, 16°C.

Vendange mécanique avec la dernière génération de machines à vendanger équipée d'une trieuse et d'une effeuilleuse. Les rendements de cette cuvée n'excèdent pas 45 hectolitres par hectare.

Vinification
Les vins sont foulés et égrappés, les raisins font l'objet de préfermentation à froid et de fermentation alcooliques à 24°. Les fermentations alcooliques et malolactiques se déroulent à basses températures dans des cuves inox thermo-régulées.

Elevage
Dans des cuves inox thermo-régulées.

Collée, filtrée sur terre puis sur poche polypropilène , cette cuvée est mise en bouteille au Château.

Caractéristique de cette cuvée
Couleur rubis, nez de fruit rouges avec beaucoup de fraîcheur en bouche, d'équilibre, d'harmonie et de rondeur.

Nous avons voulu en faire un vin facile à boire : droit, aromatique, gouleyant et rond...

L'Ecuyer est un vin à boire jeune qui ravira un public large , les initiés comme les vrais amateurs de vin ; chaleureux , il teintera de gaieté vos réceptions!
Médaille d'Argent au concours Challenge Millésime BIO 2019

Médaille d'Argent au concours Challenge Millésime BIO 2017.
OBS

Ce vin gourmand présente une belle couleur rouge intense avec un éclat violet. Au nez des notes de fruits rouges. En bouche on retrouve les mêmes arômes de fruits rouges, des tanins doux et une longue finale.
Excellent avec des plats typiques de l’Espagne comme la Paella.
Situé dans la ville de Las Pedroñeras et au nord de La Mancha, la
principale région viticole espagnole, Dominio de Punctum se distingue par la production de ses vins biologiques et biodynamiques.
Fondé et appartenant à la famille Fernandez, le domaine «Finca Fabian» compte actuellement plus de 200 hectares de vignobles.
La cave est adjacente aux vignobles, ce qui permet de conserver une qualité maximale dans la production des vins blancs, rouges, jeunes et âgés